El sabado pasado fui junto con Grace a otro de los ya comentados Seminarios de Cafe en Sbucks Tlaco. En este probamos los diferentes tostados que hay y los efectos que tienen en el sabor de un cafe.
Para empezar, constaté que lamentablemente, mas que tomar cafe siempre he sido un aficionado a las malteadas, ya que el latte, debido al tipo de cafe que se usa para el espresso y el tostado que requiere,no es necesariamente la mejor muestra de lo que es un buen cafe. Eso por no mencionar la leche, claro.
El asunto con el tostado es que enfatiza ciertos aspectos del sabor del cafe, a costa de un mayor rango, por asi decirlo. Algunos sabores se hacen mas intensos, pero muchos de los matices mas sutiles se pierden, lamentablemente. De hecho, la mezcla que se usa en la totalidad de los espressos de SBucks esta hecha especificamente para poder sobresalir del sabor de la leche, que de otra forma lo ocultaria totalmente. No en balde se llama Espresso Roast.
Un caso aun mas extremo es el de los frapuccinos, que requieren una mezcla aun mas tostada, con un sabor mas ahumado para poder notarse en lo que es una bebida sumamente dulce. Ya mezclado, el resultado puede ser agradable pero tomado solo, el cafe de estas bebidas resulta muy simple y sin la complejidad que hace tan interesantes a otras mezclas o granos que pueden, y casi deben, tomarse solas.
Y ya para acabar, probamos el llamado French Roast que es digamos el cafe mas sencillo que se ofrece. Es el mas tostado y el que menos sofisticacion tiene, lo cual lo hace ideal si uno toma mucho café ó no se tiene tiempo para realmente sentarse y degustar lo que se está tomando, en ese sentido podríamos llamarlo un cafe bastante utilitario.
Sin embargo, lo mas interesante de todo fue averiguar algo que a mi me preocupaba un poco. ¿Cómo hacer para probar de nuevo muchos de los cafes que me gustaron de sesiones pasadas? Yo al menos no tengo las herramientas o la experiencia para poder preparar una buena taza de cafe en mi casa.
Pues resulta que si observan bien el menu de SBucks veran algo que dice: café en prensa francesa. Yo no sabia que te pueden preparar lo que equivaldria a una jarrita de cafe con el grano o mezcla que tu quieras. Segun me dicen salen como 4 tazas de cafe. Lo cual hace esto la opcion ideal para ir una tarde y compartir con toda calma unas tazas de tu cafe favorito con alguien. Ahora si puedo, literalmente, irme a tomar un cafe en serio.
Nada mas estoy esperando que Grace tome un par de seminarios mas para que podamos ir y degustar juntos nuestros respectivos cafes favoritos. A Grace le gustan los sabores mucho mas fuertes que a mi y me muero de ganas de descubrir con ella que cafés son los que le gustan mas y compartir con ella la complejidad de un Nariño Supremo o la profundidad de un Komodo Dragon Blend.
Y el proceso de descubrimiento sigue. Realmente estamos dando nuestros primeros pasos en un universo un poco mas grande ahora.
Para nosotros el café ya dejó de ser una simple golosina líquida para convertirse en un pequeño manjar, que vale la pena conocer bien para saborear igualmente bien.
Mil gracias a Alfredo “Kaffa” y a todo su staff por ayudarnos a conocer este mundo que esta empezando a fascinarnos tanto como a ellos. ¡¡Un saludo y un abrazo a nuestros baristas favoritos !!
Cuidense y saboreen su próxima taza de café 
Pues ya sucedio. Grace se fue hoy a las 0800 a ver a la familia en Villa Cafe. No deja de sorprenderme la frecuencia con la que salimos juntos de viaje, aunque a lugares separados 
Yo me voy el domingo.
