Seminario de Cafe en Starbucks Tlacoquemecatl

A ningún lector frecuente de este blog le caerá de sorpresa el siguiente anuncio al servicio de la comunidad.

A todos los fans del café, sobre todo los que viven por la colonia del Valle:

Les paso la noticia de que este sábado empieza un nuevo ciclo de los Seminarios de Café en Starbucks Tlacoquemecatl.

Muchos se han cansado ya de oírme hablar de que bien sabe una prensa francesa de tal o cual grano. Pues es en estos seminarios donde todo el asunto empezó. En ellos se explica un poco la historia del café, las regiones de donde proviene, etc,  pero sobre todo el atractivo de esto son dos cosas esenciales:

• Te muestran como se degusta un café, cosa que aplica en todos los casos, ya sea que vayas a Starbucks o no. Créanme que esto tiene su chiste.
• Eventualmente puedes probar toda la gama de granos que Starbucks ofrece para hallar cual es el que mas te gusta

Porque aqui no nada mas se habla del café, cada sesión del seminario incluye al menos unas 4-5 “degustaciones guiadas”, digamos, que al final abarcan todos los tipos de granos, tostados y regiones que puedes probar, lo cual te deja listo para experimentar, saborear y decidir que prefieres en un momento dado.

Antes que pregunten, no, nada de esto incluye los frapuccinos, lattes, chais y demás malteadas. Esto trata del café en serio. Puro café negro exclusivamente, que es como se debe de tomar para realmente apreciarlo.

Si quieren saber mas de como es esto, he escrito un poco al respecto de estos seminarios en particular:

• 1a sesión
• 2a sesión
• 3a sesión

De hecho me falto escribir de una, pero bueno. Antes eran 5 pero las redujeron a 4 que me parece una buena decisión, a fin de no alargar demasiado todo el proceso.

Estos son los datos prácticos, el mapa viene en el link:

1er. Seminario de Café: CULTURA GENERAL DEL CAFÉ

Que se realizará este sábado 15 de Agosto en Starbucks Tlacoquemecatl a las 12:00 del día. Impartido por Miguel Ángel Flores Quintana, nuestro especialista en café.

Cupo limitado, entrada libre.

Tel: 5559 6388

Si pueden, avisen para que tengan idea de cuanto café preparar. Si van digan que se enteraron aqui. No me dan comisión ni nada (bueno fuera) pero a ellos les viene bien saber por donde les está llegando la información

Ya para cerrar les dejo un muy interesante video de como se prepara una buena prensa francesa. Esto es parte de lo que van a ver durante estos seminarios. Tiene mas chiste del que parece

Saludos e igual y los veo por allá.

Un paso mas cerca del cielo

La llave del Paraiso... tan pronto sepa usarla

Este fin de semana, dos de mis mas queridos amigos unieron cerebros y carteras y me dieron uno de los regalos mas inesperados y bienvenidos en mucho rato.

Ambos saben cuanto disfruto el café de un tiempo acá y que me he aficionado al americano, dejando de lado lattes y demás malteadas que antes solía consumir. Sabiendo esto y de mis periódicas excursiones a Starbucks, mismas que han quedado ampliamente documentadas para ustedes en estas páginas, se les ocurrió regalarme mi primera prensa francesa para hacer café.

Sobra decir lo sorprendido y encantado que estaba con el regalo. Tan pronto me fué posible me lancé por todo lo necesario para poder empezar a usar mi regalito. Como era de esperarse, las cosas no fueron tan sencillas.

Catas de Café diarias en Starbucks

Los chicos del Starbucks de Campos Eliseos me acaban de comentar que los proximos dos meses habrá una campaña en todos las tiendas donde habrá Catas de café dos veces al dia. Para todos aquellos que les guste el café o que quieran profundizar mas y verificar que hay cosas mucho mejores (y mas baratas) que los lattes y los frapuccinos esta es una buena oportunidad de averiguar mas. Hasta donde sé van a concentrarse  en los cafés de Latinoamérica por el momento, pero yo esperaría que eventualmente pasaran por toda la gamas de cafés que manejan, lo cual vale mucho la pena. 

Ya he platicado de este tipo de eventos en el pasado y la verdad es algo bastante interesante y que puedo recomendarles.

Vayan y chequen los horarios en la tienda de su localidad para ver cuando se pueden dar una vuelta.  Si les ofrecen una muestra de un café guatemalteco llamado “Casi Cielo” por favor pruebenlo y me dicen lo que quieran si no hace honor a su nombre

Cuidense 

PS – Si no es por la taza de café que pasé a comprar hoy a las 0700 no estaría escribiendo este post

Las Pequeñas Bendiciones

!Ala es Sabio y Generoso! Alabado sea por poner a Nokia y Starbucks en mi camino

Heme aqui disfrutando de una maravillosa taza de cafe guatemalteco mientras escucho une de mis estaciones de radio por internet favoritas. Nada mas me falta la playa o al menos la selva.

Estos son los ratos que compensan los lunes en la mañana. Estoy escribiendo algo importante, asi que los espero mañana temprano.

Hoy es el Dia Internacional de la Mujer y eso mereceria un post, pero para hacerlo bien tendria que estar en casa. Espero poder armar algo mañana. Por lo pronto todo mi Afecto y Admiracion a las lectoras de este blog, a todas las blogueras de Internet y a todas las mujeres del mundo.

Son el Regalo mas grande.

Sigo luego

¡Feliz 1er Aniversario!

El dia de ayer cumplió su primer año de vida uno de mis lugares favoritos del Universo. 

Asi es, señoras y señores, el Starbucks de la calle de Tlacoquemecatl, alias “La Oficina”, alias “Nuestra otra sala”, alias “El Campus Tlacoquemecatl” cumple un año de existir y de cumplir una valiosa función social en la H. Colonia del Valle.

Sin ellos yo nos sabria de café y no podría disfrutarlo tanto; sin ellos no podría haber tenido tantas conversaciones tan maravillosas como las he tenido ahi; sin ellos no habría un espacio cómodo y tranquilo para escribir; sin ellos Grace y yo no podríamos reencontrarnos semanalmente y hallar tiempo para ponernos al dia de lo que pasa adentro de cada uno.

Sin ellos tendríamos muchas menos personas que nos saludan con una sonrisa y que nos hacen sentir contentos de estar ahi. 

Sin ellos tendriamos varios amigos menos.

Asi que, como veran, tengo muchas razones para desear que sigan ahi mucho tiempo mas.

Un detalle romántico de trivia: El primer post de este blog fué escrito ahi

Asi que, a todo el staff de la tienda Starbucks Tlacoquemecatl, con mención especial para Berenice, Miguel Angel y sobre todo al buen Alfredo”Kaffa” Camacho, quien es el proverbial encargado del changarro y el que se ha encargado de armar a un equipo como no hay dos en este continente:

Muchas Gracias. Gracias por su trabajo y por hacerlo con entusiasmo, porque eso se nota y se transmite.

Habrá muchas tiendas Starbucks en el mundo, pero para nosotros realmente nada mas hay una que se siente como casa

Y ya para cerrar, quiero también agradecerle públicamente a la personita que realmente nos enganchó. La que a golpe de sonrisa tarde tras tarde, nos dejó ver que estabamos en un lugar muy especial. Ella fué la que, como ya dije en otro post acerca de esto, me cumplió una de mis mas grandes fantasías – la de llegar a un lugar y que me preguntaran “¿Lo de siempre?”. Creo que ya no está ahi, pero la barista de nuestro corazón siempre será ella.

Dubeth, chaparrita, con todo el Amor de Grace y mio: Gracias.

No has actualizado tu blog, pero no por eso te quiero menos. Contigo hago una excepción.

Nos vemos en la tarde, no pudimos ir ayer pero hoy nos ponemos al dia.

Sigo escribiendo.

El café y otros misterios, Parte 3

El sabado pasado fui junto con Grace a otro de los ya comentados Seminarios de Cafe en Sbucks Tlaco. En este probamos los diferentes tostados que hay y los efectos que tienen en el sabor de un cafe.

Para empezar, constaté que lamentablemente, mas que tomar cafe siempre he sido un aficionado a las malteadas, ya que el latte, debido al tipo de cafe que se usa para el espresso y el tostado que requiere,no es necesariamente la mejor muestra de lo que es un buen cafe. Eso por no mencionar la leche, claro.

El asunto con el tostado es que enfatiza ciertos aspectos del sabor del cafe, a costa de un mayor rango, por asi decirlo. Algunos sabores se hacen mas intensos, pero muchos de los matices mas sutiles se pierden, lamentablemente. De hecho, la mezcla que se usa en la totalidad de los espressos de SBucks esta hecha especificamente para poder sobresalir del sabor de la leche, que de otra forma lo ocultaria totalmente. No en balde se llama Espresso Roast.

Un caso aun mas extremo es el de los frapuccinos, que requieren una mezcla aun mas tostada, con un sabor mas ahumado para poder notarse en lo que es una bebida sumamente dulce. Ya mezclado, el resultado puede ser agradable pero tomado solo, el cafe de estas bebidas resulta muy simple y sin la complejidad que hace tan interesantes a otras mezclas o granos que pueden, y casi deben, tomarse solas.

Y ya para acabar, probamos el llamado French Roast que es digamos el cafe mas sencillo que se ofrece. Es el mas tostado y el que menos sofisticacion tiene, lo cual lo hace ideal si uno toma mucho café ó no se tiene tiempo para realmente sentarse y degustar lo que se está tomando, en ese sentido podríamos llamarlo un cafe bastante utilitario.

Sin embargo, lo mas interesante de todo fue averiguar algo que a mi me preocupaba un poco. ¿Cómo hacer para probar de nuevo muchos de los cafes que me gustaron de sesiones pasadas? Yo al menos no tengo las herramientas o la experiencia para poder preparar una buena taza de cafe en mi casa.

Pues resulta que si observan bien el menu de SBucks veran algo que dice: café en prensa francesa. Yo no sabia que te pueden preparar lo que equivaldria a una jarrita de cafe con el grano o mezcla que tu quieras. Segun me dicen salen como 4 tazas de cafe. Lo cual hace esto la opcion ideal para ir una tarde y compartir con toda calma unas tazas de tu cafe favorito con alguien. Ahora si puedo, literalmente, irme a tomar un cafe en serio.

Nada mas estoy esperando que Grace tome un par de seminarios mas para que podamos ir y degustar juntos nuestros respectivos cafes favoritos. A Grace le gustan los sabores mucho mas fuertes que a mi y me muero de ganas de descubrir con ella que cafés son los que le gustan mas y compartir con ella la complejidad de un Nariño Supremo o la profundidad de un Komodo Dragon Blend.

Y el proceso de descubrimiento sigue. Realmente estamos dando nuestros primeros pasos en un universo un poco mas grande ahora.

Para nosotros el café ya dejó de ser una simple golosina líquida para convertirse en un pequeño manjar, que vale la pena conocer bien para saborear igualmente bien.

Mil gracias a  Alfredo “Kaffa” y a todo su staff por ayudarnos a conocer este mundo que esta empezando a fascinarnos tanto como a ellos.  ¡¡Un saludo y un abrazo a nuestros baristas favoritos !!

Cuidense y saboreen su próxima taza de café

El cafe y otros misterios, Parte 2

Pues con la novedad de que el sabado fui a mi segundo Seminario de Cafe alla en Sbucks Tlaco. Estuvo muy padre, en esta ocasión nos tocaron los cafes de Asia/Pacifico.

Haciendo gala de ignorancia ,yo ni idea de que Indonesia y Papua Nueva Guinea fueran los 2 lugares donde se producen los cafes mas famosos y reconocidos de esa region. Son cafes fuertes y de mucho cuerpo, dramaticamente diferentes a los producidos en Latinoamerica. No mejores, solo de naturalezas sumamente distintas.

El premio de esta degustación se lo llevo una mezcla llamada Komodo Dragon Blend que esta universalmente reconocida por los chicos de Sbucks como la mezcla mas sólida y de sabor mas profundo que tienen. Tiene un olor y sabor fuerte, profundo, seco y con toques casi minerales. Casi pica la nariz al olerlo. Aun me lo estoy saboreando, caray.

Es sorprendente ver como los diferentes granos de cafe pueden funcionar como colores o letras para crear sabores nuevos. Los granos del Lejano Oriente son la base para las mezclas que se usan para el cafe espresso, ya que su sabor intenso y penetrante impide que la leche lo diluya o absorba completamente, cosa que pasaria si se usaran cafes latinoamericanos exclusivamente. Sin embargo, los del Nuevo Mundo le dan una sutileza y complejidad al contundente y robusto cafe asiatico de la cual carece totalmente.

De alguna forma se van equilibrando y complementando ambos y el resultado es delicioso, pero sobre eso profundizaremos la semana proxima cuando veamos los diferentes tipos de tostado. Ya les platicare.

Les dejo un link que me halle el sabado, buscando una imagen. Es precisamente de un fan de este cafe, de nada menos que de Indonesia misma. Les debemos una a esos mercaderes árabes que se llevaron unos granos de cafe para alla.

Nadie sabe para quien trabaja

Del cafe y otros misterios

Hoy fui a un seminario acerca del cafe en Starbucks Tlaco.

Acaban de empezar una serie de platicas para que la gente sepa mas acerca del café, cómo se toma y pueda aprender a distinguir las cualidades que tienen los distintos cafés. Todas estas cosas me eran totalmente desconocidas, hasta hace unas horas. Como saben, tomo latte, lo cual no da mucho espacio para apreciar las sutilezas de un cafe, cosa que ahora sé.

Les cuento esto porque es increible ver como en espacio de unas horas, un pedacito del Universo aparentemente sencillo y sin mayores recovecos puede desdoblarse y convertirse en una fuente de inesperado placer, sorprendente erudición y exquisito detalle. Claramente a todo conocimiento corresponde una ignorancia de igual magnitud y sentido opuesto.

Para empezar, el cafe no le pide nada al vino en cuanto a sofisticacion. Tiene tantos matices dependiendo de su lugar de origen, forma de procesarse, de servirse y de tomarse. El poder entender un cafe través de su aroma, cuerpo, color, acidez y sabor ha sido un regalo asombroso, sobre todo cuando se transmite por gente que sabe y que disfruta tanto un tema. Obvio es que quizá no todos lo son, pero en el staff de Starbucks hay genuinos entusiastas y amantes del cafe. Y una platica de estas dirigida por gente asi es doblemente disfrutable.

Aunque debo hacer una precision aqui, el seminario fue todo menos una plática, en realidad fue una degustación. Nos dieron 5 tipos de cafe diferentes, todos de la region de latinoamerica, que ahora sé tienen caracteristicas comunes entre ellos pero muy diferentes a los de otros lugares.

Fue muy interesante ver las diferencias entre los cafes mexicanos, guatemaltecos y colombianos, percibir la suavidad de unos, la dulzura de aroma de otros, la claridad del sabor y los sutiles sabores y olores, que increiblemente se filtran de la tierra hasta la bebida que llega a nuestro paladar. Genuinamente es aprender otro lenguaje para el sentido del gusto y el olfato.

Nunca pensé que pudiera referirme a un sabor de cafe como “complejo” o “elegante”, “claro” o “fresco”. Claramente el conocimiento e intencion hacen del universo un lugar mas grande, mas completo e interesante. Pero sobre todo son un espejo para aprender mas de nosotros.

Ahora sé que me gusta el cafe colombiano Nariño, de olor fuerte, de cuerpo medio y sabor casi salado con tintes de nuez. De todos los que probé fue el que mas me agradó. Se requiere curiosidad y lentitud para disfrutarse. Parece mentira, pero hay cafés que son obvios en su sabor y hay otros que requieren tiempo para ser conocidos, para ser descubiertos en su totalidad y aun así dejar sorpresas cada vez que son saboreados.

Son como un espejo de la vida y de nosotros. Y al igual que al respecto de muchas otras cosas, quiero seguir aprendiendo y descubriendo acerca del café. No por saber mas, sino porque hace la vida mas rica y disfrutable.

Y mas digna de compartirse con ustedes.

Starbucks como debía de ser

Curiosamente durante los primeros 26 años de mi vida no probé una taza de café. Simplemente como que no me gustaba, se me hacia MUY amargo, al menos como se tomaba en mi casa. Fue hasta el viaje a la India donde realmente le tomé gusto a la infusión de Coffea arabica. ¿Y cómo no? En las mañanas de diciembre como a las 0700 con unos vientecitos gélidos traidos derechito de los Himalaya hay que buscarle como obtener algo de calor. Y tras tres meses del dichoso Chai, que nada mas está bien si no tienes otra cosa que tomar, como que era imperativo hallar una solución. Asi que en un momento de desesperación que aun recuerdo, agarré la jarra del café y un poco de leche.

Santo remedio.

De vuelta en el Desierto de lo Real

Pues ya se nos acabó el fin de semana mas largo del año. La ciudad aun esta razonablemente tranquila, siendo que los niños aun no regresan a clases (Alá es compasivo y misericordioso). Pero este lunes amaneció frio y oscuro, lo cual no ayuda mucho a regresar a la rutina de la chamba.

Por razones que ignoro, a pesar de que me la pasé bastante bien, no pude dormir muy adecuadamente estos dias. De manera que hoy si hago mias las famosas palabras de Willy, el zángano amigo de la Abeja Maya:

“Thinking is Agony!!!”

Me siento como una 286 tratando de conectarse a YouTube, y por modem de 14400 ademas

Ya veo por que la gente desarrolla una especie de adicción al café en las mañanas. Digo, no es la primera vez que me pasa esto – ni por error- pero hace rato que no me sentía asi. O igual lo que sucede es que no me puedo acordar. En mi estado es una posibilidad.

Que les sea leve. O algo…
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Now playing: Conjure One – Sleep
via FoxyTunes

Maravilla de maravillas

Oh, sutil placer de levantarse despues del amanecer. Da gusto levantarse ya con luz del Sol.

Reporto desde el Starbucks de Manacar. El dia esta maravilloso y la ciudad mas que tranquila. Deberia haber un lunes de estos al mes.

Por una vez el espectro del inicio de semana ha quedado exorcisado. Llamemosle un Domingo PLUS.

Salgan y disfruten la Ciudad.

Sigo mañana, espero.